Enzymy są cząsteczkami, których zadaniem jest zwiększenie efektywności reakcji chemicznych. Wybrane rodzaje tych związków są bardzo przydatne przy domowej produkcji alkoholi. W tym dziale znajdziesz pektoenzym, który ułatwia uzyskiwanie soku z owoców, a także alfaamylazę, stosowaną podczas fermentacji nastawów zbożowych.