Kwasek cytrynowy, jako popularny regulator kwasowości, znajduje zastosowanie w różnych dziedzinach, włączając w to produkcję domowego wina, piwa i destylatów. Jest również użyteczny przy tworzeniu soków owocowych. Ułatwia on osiągnięcie pożądanej barwy, konsystencji i stabilności trunku.
Zwykle dodaje się go do wina już na etapie fermentacji moszczu, szczególnie gdy stwierdzamy, że nastaw cechuje się zbyt niską kwasowością. Dzięki temu dodatkowi osiągamy idealną równowagę pomiędzy nutą kwaśną a słodką. Można także dodać kwasek cytrynowy na końcowym etapie, aby zrównoważyć smak gotowego trunku i podkreślić jego kwasowość.
Dodatek kwasku cytrynowego hamuje reakcje chemiczne, które mogą negatywnie wpływać na cechy wizualne, smakowe i aromatyczne napoju. Ponadto nadaje trunkowi przyjemny, kwaskowy smak.
Parametry: